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中国は広し
中国ほど海陸通じて様々な国や地域と国境を接する国もなかなか無くて、それに伴って人種や民族も多種多様。料理なんかもそうですね。
ウイグル中華料理 -アリヤ清真美食
本土ではウイグル民族への不穏な動きが取り沙汰されているようですが、まあ日本では仲良くして欲しいものです。中国本土には、1,000万人以上のウイグル民族がいるそうで。
中国の内陸で、西アジアに接する地域の料理も特色があってこれもまた良し。 ウイグル中華もその一つです。池袋には、本格的なウイグル中華を食べられるお店があります。それが、アリア清真美食。
池袋にあるんですが、日本語全然なくて不安になります。店員さんはカタコトながら日本語喋るし、通じるしで心配無いです。
イスラーム圏にありがちな、幾何学模様。
やっぱり西アジアは羊！
中国でも羊は食べるのですが、また大陸の内側となるとビミョーにテイストが変わってくる感があります。
羊肉の蒸し煮。タレは中華ベースですがスパイスを付けて食べるとまた普通の中華とは違った感があります。
ケバブっぽい串焼き。
蚕の蛹の串焼き、スパイス(クミン？)が効いているのが、そこはかとなく西アジアテイスト。
中国の少数民族教育政策とその実態―新疆ウイグル自治区における双語教育
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